Berikut adalah sejarah lengkap cilok, makanan khas Tatar Sunda yang digemari oleh masyarakat dan bisa diperoleh dengan mudah sebagai salah satu jajanan rakyat.
CILOK: SEJARAH DAN PERKEMBANGAN
Asal Usul Nama “Cilok”
Nama “Cilok” berasal dari bahasa Sunda, “Aci” berarti tepung kanji (tapioka), “Dicolok” berarti ditusuk dengan tusuk sate.
Jadi, “Cilok” artinya “aci yang dicolok”, merujuk pada cara penyajiannya yang ditusuk menggunakan lidi seperti sate.
Latar Belakang dan Perkembangan
Cilok muncul dan berkembang di Jawa Barat, terutama di daerah Bandung, sebagai jajanan kaki lima sejak akhir abad ke-20, dan semakin populer sejak awal tahun 2000-an.
Awalnya, cilok merupakan makanan rakyat yang murah meriah, dijajakan oleh pedagang keliling menggunakan gerobak.
Cilok dibuat dari tepung tapioka yang kenyal dan dibentuk bulat, lalu direbus dan disajikan dengan saus kacang, kecap, dan sambal.
Inspirasi dari Bakso
Cilok sering dianggap sebagai alternatif dari bakso. Perbedaannya terletak pada bahan:
Bakso umumnya dibuat dari daging sapi giling
Cilok dibuat dari tepung kanji, meskipun kini beberapa varian cilok juga berisi daging, telur puyuh, atau keju.
Perkembangan Modern
Dalam perkembangannya, cilok mengalami banyak modifikasi:
- Cilok isi daging/ayam
- Cilok goreng
- Cilok bakar
- Cilok kuah
Cilok kini tidak hanya dijual di kaki lima, tapi juga di café, restoran, bahkan platform daring seperti GoFood dan ShopeeFood.
Kandungan dan Ciri Khas
- Bahan utama: Tepung kanji (aci), bawang putih, garam, merica, daun bawang
- Penyajian umum: Ditusuk lidi, disiram saus kacang pedas manis
- Tekstur: Kenyal
- Cita rasa: Gurih dan pedas manis
Budaya Populer
Cilok telah menjadi bagian dari budaya kuliner anak sekolah, mahasiswa, hingga masyarakat umum di Tatar Sunda.
Cilok telah dianggap sebagai jajanan nostalgia masa kecil dan simbol kuliner rakyat.
Referensi
- Buku Kuliner Tradisional Jawa Barat – Dinas Pariwisata dan Kebudayaan Jabar
- Artikel “Cilok, Jajanan Khas Sunda yang Mendunia” – goodnewsfromindonesia.id
- Artikel “Cilok, Street Food Legendaris dari Bandung” – kompas.com
- Profil UMKM Cilok di Bandung – Disperindag Kota Bandung
- Video dokumenter “Sejarah dan Evolusi Cilok” – Channel YouTube “KokikuTV”
https://shorturl.fm/5hRhl